唐代饮茶之风大盛，被后世尊为"茶圣"的陆羽写成了世界上第一部系统论茶的专著《茶经》。全书从茶的起源、采制、器具讲到煮饮之法，把喝茶提升为一门讲究的学问。

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图：中国茶文化 主题意象（示意）

唐人饮的是"煎茶"：将茶饼碾成末，投入沸水中煎煮，还要加盐调味，与今天的冲泡大不相同。

💡 冷知识
陆羽把煮茶用水分了高下：山泉水为上、江水次之、井水最差，堪称最早的"矿泉水评测"。