宋代饮茶登峰造极，流行"点茶"：把茶粉放入碗中，注入沸水并用茶筅快速击打，使茶汤表面泛起绵密洁白的泡沫。文人雅士还以此"斗茶"，比谁的泡沫更白、挂杯更久。

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图：中国茶文化 主题意象（示意）

这种技艺后来东传日本，演变为今天的抹茶道，可以说日本茶道的根就在宋代。

💡 冷知识
宋徽宗痴迷茶艺，亲自写了一部《大观茶论》，是中国历史上唯一为茶著书立说的皇帝。