中国茶按制作工艺和发酵程度分为六大类：不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶（乌龙茶）、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。

🍵🍵🍵
图：中国茶文化 主题意象（示意）

同样的茶树鲜叶，因工艺不同，可以做成风味迥异的茶。发酵越轻越接近植物本味，发酵越重口感越醇厚，这正是中国制茶智慧的精妙之处。

💡 冷知识
大红袍、铁观音其实都属于"青茶（乌龙茶）"，而不少人误以为大红袍是红茶——它的名字里有"红"却不是红茶。