绿茶是中国产量最大、历史最悠久的茶类，属不发酵茶。鲜叶采下后迅速「杀青」——用高温破坏酶的活性，锁住茶叶的翡绿与清鲜，因此绿茶最接近茶的天然本味。｜绿茶讲究「明前」「雨前」，清明前采的「明前茶」芽叶细嫩、最为金贵。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等名茶各具风韵，一杯在手，喝的是整个江南的春天。

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图：中国茶文化 主题意象（示意）
💡 冷知识
「明前茶，贵如金」——清明前气温低、茶树发芽少，产量稀少而品质极佳，采一斤龙井往往要采上几万个嫩芽。