豆腐：点石成金的植物美味

豆腐是中国对世界饮食的一大贡献，相传由西汉淮南王刘安在炼丹时偶然发明——豆浆遇到石膏或卤水，竟凝结成洁白细嫩的豆腐，这一「点豆成腐」的智慧沿用至今。｜豆腐价廉物美、营养丰富，能做出麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐脑、臭豆腐等千百种菜肴，还衍生出豆干、豆皮、腐竹等豆制品。它朴素平和，正合中国人清淡养生的饮食观，是名副其实的「国民美食」。